Facebook   Twitter   Google+   RSS (New Site)

রবিবার ২৭ মে ২০১৮, ১৩ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৫ বঙ্গাব্দ, অপরাহ্ন

প্রচ্ছদ » খাবার-দাবার 

টমেটো-চিংড়ি মালাইকারি

টমেটো-চিংড়ি মালাইকারি
খাবার-দাবার ডেস্ক ০৩ এপ্রিল ২০১৬, ৩:০০ অপরাহ্ন Print

ঢাকা: চিংড়ি মাছ পছন্দ করেন না, এমন মানুষ দেশে মনে হয় খুঁজে পাওয়া যাবে না। চিংড়ি মাছ আর টমেটোর এমন যুগলবন্দী মূহুর্তেই আপনার জিহ্বায় পানি এনে দেবে। জেনে নিন টমেটো-চিংড়ির মালাইকারি তৈরির প্রক্রিয়া।

উপকরণ:

বড় মাঝারি চিংড়ি ২০০ গ্রাম (ধুঁয়ে বেছে নেয়ার পর),

সবুজ কাঁচা মরিচ চেরা ২টি,

লাল কাঁচা মরিচ চেরা ২টি,

হলুদ গুঁড়া সিকি চা-চামচ,

টমেটো ৩টি (প্রতিটি লম্বায় ৪ টুকরো করতে হবে)।

মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

চিনি ১ চা-চামচ,

নারকেলের দুধ ২ কাপ,

গোটা জিরা সিকি চা-চামচ,

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,

ধনেগুঁড়ো সিকি চা-চামচ,

জিরা গুঁড়ো আধা চা-চামচ,

পেঁয়াজ বাটা সিকি কাপ,

সরিষার তেল সিকি কাপ।

প্রণালি:

ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলো ভেঁজে তেল ছেঁকে উঠিয়ে রাখুন। মাছ ভাজার একই তেলে গোটা জিরার ফোঁড়ন দিয়ে আদা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ১ কাপ নারকেলের দুধ দিন। এবার আরও কিছুক্ষণ কষান।

তারপর মসলা থেকে তেল ছাড়া শুরু হলে জ্বাল কমিয়ে লবণ ও চিনি দিয়ে হালকা নেড়ে হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। সামান্য গরম পানি দিয়ে কষান। এবার বাকি ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে হালকা নেড়ে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিন। চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।

পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়ুন। তারপর টমেটো দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে যখন মাছের গায়ে ঝোল মাখা মাখা হবে, তখন চেরা কাঁচা ও পাকা মরিচ দিয়ে ঢেকে চুলা বন্ধ করে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন।

ব্রেকিংনিউজ/ডিএইচ



আপনার মন্তব্য

খাবার-দাবার বিভাগের সর্বোচ্চ পঠিত ৩২


উপরে

ব্রেকিং