Facebook   Twitter   Google+   RSS (New Site)

রবিবার ১৬ ডিসেম্বর ২০১৮, ২ পৌষ ১৪২৫ বঙ্গাব্দ, অপরাহ্ন

প্রচ্ছদ » খাবার-দাবার 

ঘরে বসে ডালপুরি তৈরি

ঘরে বসে ডালপুরি তৈরি
খাবার-দাবার ডেস্ক ১১ মার্চ ২০১৬, ১:০২ পূর্বাহ্ন Print

ঢাকা: ডালপুরি সবার কাছে একটি মজার খাবার। গরম গরম ডালপুরি খাওয়ার মজাই আলাদা। জেনে নিন ঘরে বসে ডালপুরি তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ:

পুরের জন্য:

- ১/৪ কাপ মসুর ডাল
- ১ চিমটি হলুদ গুঁড়া
- আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ মরিচগুঁড়া
- ২ টি পেঁয়াজকুচি
- ২ টি কাঁচা মরিচ
- তেল পরিমাণ মতো
- লবণ স্বাদমতো

ডো তৈরির জন্য:

- ১ কাপ ময়দা/আটা
- ২ টেবিল চামচ তেল
- স্বাদমতো লবণ
- কুসুম গরম পানি পরিমাণ মতো
- ভাজার জন্য তেল

পদ্ধতিঃ

- একটি প্যানে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিন। এরপর এতে পুরের বাকি সব উপকরণ দিয়ে
খানিকক্ষণ মসলা ও ডাল কষিয়ে ১ কাপ বা তার বেশি পরিমাণ পানি দিয়ে ডাল রান্না করুন।

- ডাল সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে পানি শুকানো পর্যন্ত রান্না করে নিন। ডাল একেবারে শুকনো হবে। কোনও পানি থাকবে না। এরপর ডাল ঠান্ডা হলে হাতে মেখে পুর তৈরি করে নিন।

- এরপর একটি পাত্রে ময়দা ও লবণ নিয়ে মিশিয়ে এতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ময়দা ভালো করে হাতে মিশিয়ে নিন।
তেল ময়দার সাথে মিশে গেলে ময়দা খাস্তা হবে।

- তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে রুটি বেলার মতো ডো তৈরি করে নিন। ডো থেকে ছোটো ছোটো বল তৈরি করে নিন। এরপর একটি করে বল হাতে নিয়ে তালুতে রেখে এমনভাবে চ্যাপ্টা করে ছড়িয়ে নিন যাতে মাঝখানটুকু একটি মোটা থাকে।

- এরপর মোটা অংশে পুর দিয়ে পাশের অংশগুলো দিয়ে পুর ভালো করে ঢেকে গোল বলের আকার দিন। লক্ষ্য রাখবেন, বলের ভেতরে যেনো কোনো বাতাস না থাকে। এভাবে সবগুলো বল তৈরি করে নিন।

- এরপর রুটি বেলার পিঁড়িতে ছোটো ছোটো গোল করে সাবধানে বেলে পুরির আকার দিন। খেয়াল রাখবেন ভেতরের ডাল যেনো বেড়িয়ে না পড়ে।

- একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে একটি একটি করে পুরি দুপাশ লালচে সোনালী করে ভেজে একটি
কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন। এতে বাড়তি তেল ঝরে যাবে।

- এভাবে সব ভাজা হয়ে গেলে পরিবেশন পাত্রে সাজিয়ে সস, তরকারীর ঝোলের সাথে পরিবেশন করুন এবং মজা নিন ঘরে
বানানো সুস্বাদু ডালপুরির।

ব্রেকিংনিউজ/ডিএইচ



আপনার মন্তব্য

খাবার-দাবার বিভাগের সর্বোচ্চ পঠিত ৩২


উপরে

ব্রেকিং